第两百三十九章迷人的蟹黄酱

  石锅，上水，铺上蒸架，然后把绑好的大螃蟹放进去。大火烧，蒸螃蟹咯。
  考虑到螃蟹实在是太大了，白清清打算多蒸一会儿。
  然后准备一点儿调料。
  没有醋没有酱油，她就做成了干碟，放一些孜然粉，放一些蒜泥，红米椒就算了，白清清觉得牛油锅里的汤底也很不错。也加了一点儿。
  综合起来还是做成孜然干碟。
  “等下就把螃蟹肉沾着这个干碟吃。”
  石锅蒸了一段时间，等蟹壳都变红了，白清清让伯把螃蟹翻了个面儿。螃蟹的肚子那儿流出了红油黄的蟹黄。
  “你抓的是个公蟹啊。”
  是吗？他就是随意捡了一只，螃蟹还分公母吗？而且白清清是怎么知道这是公螃蟹还是母螃蟹呢。
  “你以前吃大闸蟹的时候都不看公母吗？”
  他只是在吃食物为什么要看公母？难道公的就能吃，母的就不能吃了吗？
  小明觉得白清清在和食物的公母真的好独特啊。
  “公蟹蟹黄少，母蟹蟹黄多。我和你说蟹黄是螃蟹里最好吃的部分了。而且蟹黄还能做很好吃的蟹黄酱，比菌菇酱还要好吃。”白清清表示，蟹黄酱美味极了。
  不管是蟹黄包，蟹黄面，蟹黄饼，蟹黄肉夹馍，都特别的好吃。
  “还有这个说法？”
  “当然啊，而且清蒸螃蟹要剥蟹壳的话，都会看到螃蟹腹部的位置，是公是母一目了然啊。”
  不过，这么大个的螃蟹，想要剥蟹壳还真不是一件容易的事情了。
  大螃蟹蒸好之后，白清清不得不求助伯来帮忙剥蟹。
  暴力捶碎蟹壳是不行的，坚硬的蟹壳和蟹肉混合在一起，想吃都吃不了了。
  所以剥蟹壳也是有技巧的，首先，就是要把要把整个蟹壳的腹部扒开。切入口就是蟹头的位置。
  伯试了一次，没扒开，然后又试了一次，还是没有扒开。
  额，这样就有点尴尬了。
  “从头这里，把螃蟹壳直接分开。”白清清耐心的指导了一下，然后小明就叫雪猿人巴古过来帮忙了。
  巨大的螃蟹，蟹壳打开之后，里面的蟹黄多到用盆都装不下。特别是螃蟹左右两侧的蟹肉，都快赶得上一只豪猪的体积了。
  白清清忍不住发出惊叹，看上去真是太让人有食欲了。
  不过呢，在动手吃之前，还是要先把螃蟹壳里不能吃的部分扔掉。
  首先是蟹心，这个要找出来扔掉。然后是蟹壳上附着的黑色薄皮部分，这个也要扔掉。
  最后是螃蟹左右两侧蟹肉上的腮部了。
  因为螃蟹太大了，连蟹腮都看着要大了很多。粗壮的一根根的，像是小树一样。
  “这个不可以吃！”本来小明对软软的白白的蟹腮还很感兴趣，准备尝尝。
  但是被白清清立刻就拍掉了手痒的爪子。
  “这个也不能吃，那个也不能吃。那你说还有什么可以吃的嘛。”小明委屈，还没有人敢在他吃饭的时候打掉他的手呢。
  好生气但是又不能对白清清凶，郁闷。
  “可以吃的多了，先尝尝蟹黄。”白清清用大木勺舀了一勺蟹黄放到小明的干碟里。
  沾了孜然粉和蒜泥，蟹黄本来的鲜香口感被覆盖了许多。但是吃起来味道还是很棒。
  “还不错吧？”
  小明大口大口的吃，刚刚那点儿气，瞬间都消散了。
  所以说，吵架嘛，没有什么一只螃蟹和好不了的。如果有那就两只！
  “慢点儿吃，其实蟹肉比蟹黄更好吃的。”白清清连忙安抚狼吞虎咽的小明。
  刚刚不是还吃的撑的走不动了吗？那个牛油火锅是不是都白吃了？小明看着瘦瘦的，没想到这么能吃的啊。简直和她有的一拼。
  “给我来点儿蟹肉。”小明把干碟举起来，给白清清看。
  “你还要我伺候你，懒不懒。”
  “偶尔懒一下嘛，我第一次吃，不会剥，你教教我好不好嘛。”
  蟹腮已经被剥掉了，刚刚打不开蟹壳十分丢脸的伯，在巴古和小乖都去吃韭菜肉饼之后，主动留下来帮忙，想要一雪前耻。
  他真是太丢人了，连食物都打不开。
  “巫，让我来吧。”
  蟹钳被伯大力的拧了下来，接下来是剥掉蟹腮下面的那层白透明的壳儿。
  这层壳没有外壳那么坚硬，但是很大把蟹肉包裹的严严实实的。剥起来也有点麻烦。
  白清清本来想挖一点儿蟹肉给小明尝尝的，结果发现挖不出来，只好让伯帮忙了。
  蟹肉鲜嫩，纹理细密，挑出来的时候都是一把一把的。第一次蒸这种两三米的大螃蟹没有经验，所以蒸的有点儿老了。
  但是尝起来口感也是相当给力的，比起蟹黄，味道略淡的蟹肉沾上干碟，吃起来要更加融洽一些。
  蟹肉和螺肉还是真不一样，螺肉更加有弹性，尝起来味道也更滑。而蟹肉肉质纤维稍微粗一点儿，但是肉更软更嫩。
  反正白清清是非常喜欢的，她和小明两个吃起蟹肉来动作飞快，伯剥蟹肉的速度都快赶不上了。
  两个人干掉了螃蟹的一边蟹肉，最后还硬是加塞了两个钳制肉进去。
  “吃得太饱了。”小明摸了摸和之前吃完牛油火锅之后一样造型溜圆的肚子。
  他算是发现了，不是白清清的食物有什么特别的。而是白清清对美食的做法很独特。
  就拿这个螃蟹来说吧，他自己之前也吃过不少的螃蟹，但是还没有吃过这么好吃的。
  隔水清蒸，这是什么奇怪的方式，说实话，作为生活在河边的人。小明都没有尝试过这种吃法。