从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第69节
听见这滴水不漏的一番话，张维倒是来了点兴趣，没想到这个饭馆看起来小，服务员倒是培训得挺到位的。
于是他一屁股在椅子上坐下，伸手道：“就这儿吧，菜单拿来。”
秀英将菜单递给他后，便安静地站在了一边，等着他们点菜。
张维将菜单翻来覆去看了一遍，心里默默翻着白眼。
说这个云间客是苍蝇馆子，还真是个苍蝇馆子，这菜单上的价格，真是十分朴实，的确跟评论上说得一样，性价比挺高的，就是不知道价格怎么样了。
张维看完菜单后，就把菜单递给了王新月。王新月作为他们组的组长，点菜这种事当然也是由她来负责的。
王新月粗略扫了一眼菜单，也没怎么仔细筛选，就直接点了单：“土豆炖牛腩，锅巴肉片，芝麻酱拌菠菜，再加两个麻辣兔头，一串烤鸡翅和一串烤鸡腿，再来一串烤油边吧。”
反正就是各个种类都来一样，全部试了才能综合打分。
秀英一一记下了她点的菜后，忙说：“好的，两位稍等。”
王新月点完菜后，张维就凑了过来，问：“咱们点这么多啊？”
王新月知道他是担心她点菜点得太多，跟普通的食客不太一样，暴露了他们的身份。
但这事儿根本就不用担心，王新月耸耸肩：“大家不都点这么多么？吃不完打包不就行了。”
张维眼睛往边上一扫，才发觉其他桌的人也点了很多菜，不禁嘀咕道：“难道是份量看起来很多实际上很小的那种……”
张维突然想要看看他们用的是哪种盘子了。要知道，有些盘子就是那样的，看起来很大，实际上浅得要死，只能装一点儿东西，吃不了几口就没了。
“什么啊，是因为不想排队，所以来一次就多点几个菜，一次性吃个够，”王新月对张维是真的有点儿无语了，耸耸肩膀，“评论里都是这么说的，我就跟着点了。”
张维忍不住对王新月比了个大拇指。果然还是组长高明啊，瞧瞧这牛掰的演技，真的是完美融入普通顾客，他都快忘记她和自己一样，是评选员了。
片刻后，秀英端着托盘过来上菜了。
只见那托盘中放着一碟炸得金黄焦脆的锅巴，边上是一碟汤汁浓稠，色泽红润的配菜，秀英还没有走到他们身边，张维就闻见了那股酸甜开胃的香气。
王新月看了一眼，好奇问道：“这就是锅巴肉片吧？你们家在网上很火的那个。”
她还是做了一些小功课的。
秀英点点头：“是的，这道菜一定要趁热吃，别让锅巴泡久了，那样口感才是最好的，我现在帮两位淋汁？”
获得王新月的同意后，秀英便举起了小碗，将那一碗莹红的汤汁倒在了锅巴上边。
霎时间，锅巴发出了一阵滋啦滋啦的脆响。金黄的锅巴配上莹红的汤汁后，看起来格外漂亮，令人食欲大开。
而那股酸中带甜的香气，也变得更加浓郁了。
香味就像是长了脚一般，悄无声息地钻进张维的鼻尖，令他心里的偏见一下子有些松动了。
看看这菜，闻起来挺香的，卖相也那么好看……难不成，这家店的味道是真的不错？
第49章 049 土豆炖牛腩（四）
秀英刚端着那个之前装着汤汁的空碗转身离开, 被勾得馋虫四起的张维就已经迫不及待地举起筷子，夹起了碟子里的锅巴。
那锅巴被炸得金黄，此时上头还挂着浓稠的汤汁, 看上去实在是美味得很。吸溜, 张维舔了舔唇。
王新月斜睨了他一眼, 简直都不知道该怎么说他了, 于是哂笑道：“这会儿筷子怎么拿得那么快啊, 你刚刚不还嫌弃人家是个苍蝇馆子么？”
张维捏着筷子冲他嘿嘿一笑, 一张胖脸上的肉都给挤出来了, 态度非常能屈能伸：“苍蝇馆子有什么呢, 味道好才是关键，咱们可不兴搞什么歧视。”
他现在会来做这份工作，其实就是因为本质爱吃，做这份工作可以不用自己花钱, 就可以吃到很多凭自己没有办法吃到的美味佳肴。
之前他之所以看不起云间客，对云间客抱着极大的偏见, 正是因为他想着同事们都去吃山珍海味了, 而自己和王新月却被分到了一家苍蝇馆子里头, 心里有些不平衡罢了。
谁知道真的坐进来了才发现, 云间客的菜竟然那么香呢？
自从开始干这份工作后，他去过的餐馆, 了解过的食物是那么的多，说到底也算是个见多识广的人了，可眼前这菜的卖相看起来, 完全不输他以往吃过的许多大饭店。
闻起来香，做得漂亮，刀功看起来也很优秀, 这谁顶得住啊？反正张维是忍不住了。
顾不得再和王新月多说什么，张维飞快地咬下一口锅巴后，就咔嚓咔嚓地嚼了起来。
王新月齐了齐筷子，顺口问：“怎么样？”
“不是我说，这锅巴炸得好啊！脆得不得了，而且越嚼越觉得香。着上头淋着的这个汁也是，酸酸甜甜的，特别开胃，”张维兴致勃勃地说了一大堆，就差手舞足蹈了，“反正我个人还挺喜欢的。”
王新月看着他兴奋的样子，摇了下头。
张维这个人就是这样，永远都咋咋呼呼的，而且往往在看待一件事情时极端得不得了。总是要么觉得一个店是一无是处的，要么就觉得那店毫无瑕疵。
他之前有多瞧不起云间客，现在就有多期待云间客。
王新月看了他一眼，却是不咸不淡地表示：“一个菜做得好不能说明什么，更何况，这还是他们在网上大热的菜品，肯定是会花点儿心思来做的。但这也很可能就是他们的巅峰了。整体具体是个什么水平，还是得看其他的菜。”
王新月说的这些话其实也不是没有道理。
不过她会说这些话，也不是没有私心。
虽然她没有像张维那样，将自己心里头的情绪直接剖出来摆在脸上，但她心里头对于这次上头的安排存下的偏见并不见得会比张维少。
王新月在某众点评工作多年，以前在年度评选期间，上边儿基本上都是安排她去的高级饭店。
然后，她可以一边欣赏着外滩的景致，一边品尝着漂亮的食物。
那些餐厅环境都很不错，无论是窗外还是室内，都很养眼，甚至连服务生也大多都是穿着燕尾服的，综合来讲，正是张维向往的那种餐厅。
说实话，那种餐厅她已经去吃腻了。
由于那种餐厅十有八九都是做的西餐，或者是改良得西不西又中不中的中餐，很多时候吃起来都不是很得劲儿，但到底还是比普通的小馆子强啊。
至少比赛的时候，胜出的往往都是那样的餐厅，而非云间客这样的小饭馆。
尤其是今年她好不容易升职当了组长，本来想着既然都更上一层楼了，在评选期时，肯定会被分配到更牛的地方的，结果谁知道，竟然被派来了这样一个地方。
这事儿怎么讲呢，就是或多或少都总觉得有一点晦气吧。
碍于职业素养，王新月一直都没多说什么，看上去好像云淡风轻的，对上头的分配也没什么不满，但其实，她那藏在内心深处的抱怨，可不是没有的，也不比张维少。
这道锅巴肉片确实很不错，闻起来开胃，那种酸中带甜的味道也做得十分正宗。锅巴也是炸得恰到好处，金黄焦脆。
大部分小饭馆做的菜短板都很多，要么是味道掌握不好分寸，要么是食材处理的第一关就不行，要么就是有味道没卖相或者没创意。
尤其是卖相和创意，小饭馆中的菜大部分是不会有创意的，卖相更是基本上都很朴素，远不及大饭店那么讲究。
但这家店的却是从细节到卖相都无可挑剔，淋汁的那瞬间更是像一场炫目的表演，可以比肩她去过的某些分子料理餐厅。
但王新月始终还是觉得，作为一道在网上大火过的菜品，它在评选中没什么参考价值。
要看一家饭店的水平究竟怎么样，还是得看菜单上一些不那么出名出圈的硬菜。如果这些菜都能制作得用心又好吃，那才有胜出的把握。
因此，王新月点了一道土豆炖牛腩。
作为一道逢年过节，以及家中宴请宾客时常常出现的，深受广大群众喜欢的菜，用它来做评选标准是再正确不过了。
正在王新月和张维说话的时候，秀英已经端着托盘走过来了，然后将土豆炖牛腩放在了他们面前。
王新月作为一个前辈，在面对张维这样的后辈时，不由自主就摆起了老前辈的谱，想要在他面前展示一下自个儿的专业水平。
于是王新月极其严肃地打量了一番面前的土豆炖牛腩。
不得不说，这个云间客小饭馆做的菜都挺漂亮的，无论是色泽，还是刀功，都是十分拔尖儿的。
土豆炖牛腩这道菜会做的人不少，但很多人都做不太好看，一个没把握住，就很可能做得颜色拉胯，看起来像剩菜，甚至像泔水。
但云间客的完全没有那种问题。这菜，盛在一只瓷白的碗中，格外好看。
土豆虽然已经被炖得软糯无比，但颜色依旧是好看的嫩黄模样。
牛腩上头连着的那些半透明牛筋看上去也很不错，颜色呈出漂亮的棕红色，与嫩黄的土豆相得益彰，加上还有些许绿油油的香葱点缀其间，整道菜的模样一下就变得鲜活了。
“这不是挺好看的？我看感觉还蛮不错的啊。”张维再一次兴致勃勃地举起了筷子。
在吃过锅巴肉片后，他现在对云间客的态度已经有了几乎三百六十度的大转弯。
王新月点头：“看着是挺不错的，做得很有食欲，就是不知道味道怎么样。”
她能成为某众点评的评选员，自然是因为对美食有着浓厚的热情。云间客的土豆炖牛腩看起来如此完美，王新月心里头的那些不满就又渐渐消散了。
其实她对云间客是家小店这么不满，也并不是因为她在针对云间客。她和云间客无冤无仇，干嘛要针对云间客？
说到底，其实还是因为年度评选跟她的奖金息息相关。
她和张维只是年度评选中的第一波评选员，如果他们觉得云间客ok的话，云间客才会进入后头的评选，但到后面，具体能不能入选，还是得看总部的决定。
如果他们选出的店最后能进入榜单，王新月今年的奖金就能多一大笔，过一个好年。
早在来到云间客之前，他们俩就已经连续踩了好几个雷了。之前去的那些饭店虽然规模看着都不小，但是味道都欠佳，一看就知道，肯定通不过总部的评选。
因此，当王新月在轮到去云间客时，看到云间客也是一家平平无奇的街边店后，心里顿时就凉了半截，总觉得这家店可能和之前的店都差不多，估计奖金是无望了。
不过，当王新月尝过了锅巴肉片，发现这菜的味道很不错后，他的心中就隐隐约约泛起了一阵希望，其实也没有那么不满了。
到了现在，当她又看见土豆炖牛腩的卖相也这么好后，就不禁心里一喜。
虽然他们这次没抽到什么那种一看就能稳赢，绝对可以走到后面的大饭店，而是来到了这种地方，但这家店综合而言还是挺优秀的，说不定也能进入年度评选的榜单呢！
想到这儿，王新月迫不及待地拿着筷子，夹了一块牛腩起来。
然后，牛腩刚一被送到嘴边，王新月就感受到了那股浓郁的香气。本来就是上好的牛肉所做成的，肉质均属优秀，在被香料和啤酒炖煮过以后，就更是变得分外鲜美了。
王新月低下头小小地咬了一口后，顿时就被味道惊艳了。
这道菜……真是一家小饭馆能做出来的味道么？！
这很多地方都会做得干柴塞牙的牛腩，早已被炖得松软酥香，咬下去丝毫不费力气，却又不失嚼劲。
那浓郁的咸鲜滋味已经渗入了牛腩的每一丝纹理，分外可口，原本会比较难以嚼动的牛筋更是成为了点睛之笔。
王新月不论是吃牛排，还是吃牛肉类菜品，原本都是很不喜欢这个部分的，总觉得牛筋吃起来怪硬的，还总是嚼不烂，就应该直接被剔掉。
但是，云间客做出来的牛腩里，上面连着一点点呈胶质状的牛筋，不仅丝毫不影响牛腩松软的口感，反而给牛腩增加了一丝嚼劲。
刚咬下去的时候就会觉得十分软糯，而且q弹中带着一股韧劲儿，再多嚼几下，更是粘牙至极，口感层次十分丰富，令王新月爱不释手。
“不错，真的不错，”王新月面露喜色，赶忙又夹了一块，放入口中，连连叹道，“这个真是好好吃啊，我好久没吃到这么好吃的牛肉了。”
她自从在某众点评工作后，就迷上了吃牛排。
尤其是那种厚切的牛排，小火慢煎，外焦里嫩，表面已经呈褐色，里头还有着肉眼可见的肌红蛋白，一口下去，汁液充沛，外酥里嫩，而且也没有被调料掩盖掉牛排本身所携带着的原汁原味的鲜美劲儿。
王新月总觉得，那样的牛排实现了牛肉最大的价值，是那些加了很多调料的菜品无法比拟的。