从爆汁烤鸡翅开始[美食] 第35节
就和他预想的一样，这锅巴炸得是相当到位，入口酥脆，不干不硬，轻轻一咬就落在了舌尖，不会像有些锅巴一样硬得硌牙，其中还带着些许锅巴特有的焦香，吃起来着实让人上瘾。
上边淋的汤汁就更妙了，入口是酸，细品是咸，最后还有微微甜意，层次相当丰富，拿捏得很准。
尝完锅巴后，陈秋鹤又夹了一块笋放入口中，微微眯起了眼睛，这笋虽然是锅巴肉片中的辅料，但味道完全不显得敷衍，反倒别有一番滋味，吃起来是脆嫩鲜美，十分可口，还带着一丝鲜笋特有的清香。
陈秋鹤微微点头，在一道菜中，辅料也是相当重要的，能将辅料也做得好吃，足以见厨师的水平，随即，他尝了一块肉片，这肉吃起来也相当不错，肉质鲜嫩细腻，一看就腌制得十分到位。
陈秋鹤吃着这道味道正宗的锅巴肉片，旧时的一些回忆就从他脑海中慢慢地翻涌了上来。
陈秋鹤一边吃，一边对着镜头说道：“我有一个亲戚是四川人，加上我也在那边待过一阵儿，所以听过很多那边的故事，包括四川隔壁邻居重庆的故事。其实，锅巴肉片这个菜，背后是有一个故事的，而这个故事，与那边的历史息息相关。”
周围的食客们本来都在各自吃着各自的东西，但听到陈秋鹤对着摄像机说的这番话后，都纷纷停下了筷子，好奇地转过头望向了他，等待着他的下文。
此时，云乔已经将午市所有客人点的菜都炒完了，正脱下围裙，从后厨走了出来，正好听见陈秋鹤在对着镜头说的那番话，也不禁轻轻驻了足。
陈秋鹤自从做了up主，在面对摄像头说话时，就习惯打一些手势，看上去有些小激动：“大家都知道，川菜里头很多都是融合菜，所谓融合菜，就是把天南地北各个地方的美味特色，用创新的方式，去融入本土的特色，进行一些新的改变，赋予一些新的味道，新的风味，新的生命。这个锅巴肉片呢，就是一道典型的融合菜。而它的融合历史，可能很多人都不知道，我就在这儿跟大家讲讲吧。”
虽然，陈秋鹤是对着自己摄像头说这些的，但是旁边的食客都已经停下了筷子，而淑芬和秀英，还有王婶他们，都停下了手中的活计，悄悄的站在了云乔的身边，聚精会神地听着陈秋鹤说的话。
陈秋鹤继续回忆着：“42年的时候吧，当时利国的轰炸机群‘砰’地一下子，就把东京给轰了。”陈秋鹤舔舔下唇，“然后我们的川菜大厨罗国荣，一下子就想起来重庆也曾被霓虹的飞机这样子炸过，而且他的恩师还因为这个事儿受惊致死，内心瞬间五感交集，难以平静，想着要制作一道菜来表达一下他的情绪，然后，就想到了这个锅巴肉片。因为那个滋滋啦啦的声音，就很像轰炸的声音。”
陈秋鹤说到这里，轻轻笑了两下，很是感叹的说： “于是乎，罗大师在原本的锅巴肉片这道菜上，把它给重新创制了一下，并且为它赋予了另一个名字——‘轰/炸/东/京’，以这道先声夺人的菜来鼓舞人心，当时，这道菜迅速地在整个重庆走红了。在那之后，重庆的很多馆子里头都有这个菜，不少人慕名来吃，我家里人很喜欢，我也很喜欢。”
听到这里，食客们终于恍然大悟。
原来，这道锅巴肉片在好看，好吃，好玩的背后，竟然还蕴藏着如此丰富的历史意义！
瞬间，大家在看见桌上的锅巴肉片时，内心都翻涌起了一种别样的情怀，不禁对曾经的英雄们肃然起敬。
同时，大家的思维也扩散得越来越远了。时间过得可真快啊……
想当年，这片土地还是满地狼藉，被人虎视眈眈地盯着，更老是被人欺负。
现如今，这里却已是一片欣欣向荣，各方面都迅速的发展了起来，让这个国家在走向繁荣的路上越来越快，可以称得上是突飞猛进，渐渐地，竟然就已经没有人敢在像当年那样明目张胆地欺负了。
云乔虽说并不是在这边土生土长的人，但这里对她而言，也约等于是第二个家了，更何况她还继承了原主的所有记忆，自然也是有着同样的民族荣誉感的。对于陈秋鹤说的这些，她也感慨万千。
陈秋鹤叹了口气，有些伤感地摇着脑袋，说：“只可惜现在啊，就算是在川渝，做这个菜的餐馆都越来越少了，做得好的，更是越来越少了。现在好多人一说到川菜，都只知其一不知其二，都以为川菜只有辣呢，哎，怎么说也是一种传承，可惜啊……”
听见这番话，云乔终于走了出来，轻声问陈秋鹤：“那老先生觉得我这道菜做得怎样呢？”
本来，陈秋鹤还在对着摄像头暗自神伤，听到云乔出声后，就急急忙忙收捡起了自身情绪，朝她看去：“你……你就是刚刚在后厨炒菜的那个小姑娘？”
陈秋鹤还是有点儿不敢置信。因为，这个小姑娘虽说举止沉稳，但看上去实在是太年轻了，让人难以相信刚刚那些好吃的菜是出自她的手中。
云乔微微点头，笑意盈盈的看着他。
陈秋鹤愣了一下，竖起拇指，比出点赞的姿势：“好，非常好！”
“所以啊，老先生千万不要慌张，我相信，在这个世界上肯定不止有我一个人会做这些的菜的。只是这个世界实在太大了，我们都没机会认识他们而已。”云乔笑容灵动地安慰着他老人家。
果然，陈秋鹤铺陈在脸的落寞情绪一下子就消退了大半，神情恢复自若，笑容重新浮现：“对，你说得对！我看到你炒菜的时候也是这么想的，我真是万万没想到，你这么一个年轻人，竟然能有这么厉害的水准！”
云乔欢快地笑了笑，说：“老先生过奖了，不过，依我看老先生的样子，应该也不是普通人吧？”
陈秋鹤怔了一怔，哈哈笑道：“那你要不要猜猜我是干什么的？”
云乔捏着下巴，沉思了一会儿，说道：“我猜你是大厨。至少以前是。”
陈秋鹤懵了一下：“哈哈，丫头，怎么讲？”
云乔微微一笑，说：“一方面是因为老先生对美食很有研究，再一方面是因为老先生手上大大小小的伤疤痕迹有很多，常在后厨忙碌，就免不了被烫到，被切到，被碰到。”
陈秋鹤听得禁不住笑了起来：“哈哈哈，聪明啊，丫头，你可真是讨人喜欢呐！”
就这样，两人你一言我一语地，就那么十分热烈地聊了起来，宛如故友，一点都没有才认识的那种生疏模样。
几天后。
眼见着新的一周开始了，陈秋鹤在x站更新新视频的日子，就再次来临了。
陈秋鹤更新视频是有一个固定日子的，那就是周二，所以，每到了这一天，他的粉丝们都会非常期待，早早就等在电脑面前，准备等陈秋鹤的视频一刷新出来，就赶紧点开来看，要是运气好赶上饭点，还能够用来下饭呢。
不过，这次除了他的粉丝外，还有一个人也是非常期待的，甚至，他比陈秋鹤的粉丝还要更期待。在周二降临的那一天，他感觉自己连上班都不能好好上了，整个人都有些心神不宁。
他就是先前一直在任义君的直播间中杠来杠去，并且一直在陈秋鹤视频弹中刷云间客锅巴肉片的，鼓动陈秋鹤去云间客小饭馆一探究竟的刘晨浩。
从早上八点开始，他就一直都在等待着陈秋鹤发视频，整整一天都捧着手机，有事无事就会刷一刷，看看陈老先生有没有更新视频，生怕错过第一观赏时间。
终于，下午两点半，刘晨浩又一次打开x站时，终于刷出了陈秋鹤的最新视频。
果然如他所料，陈秋鹤这一期探访的店铺，正是他之前在弹幕上一阵猛刷的云间客！
而且，最新视频的标题是：爆红网络的锅巴肉片，是营销得好，还是味道真的好？
一看到那个标题，刘晨浩立马就兴奋了起来，甚至在脑海中补出了一场大戏。
刘晨浩觉得，陈秋鹤肯定是被难吃到了，并把这个店归为营销咖了吧？不然为什么会起这么个标题呢？再说了，陈秋鹤可是名副其实的大厨，吃过不知道好东西，嘴巴挑得很，肯定是看不上那家小破店的啊！
千里迢迢跑去吃了一顿这么难吃的饭，陈秋鹤的心里肯定不舒服，一定会在视频里仗义执言的。
哼，他就知道，这种小破店的东西，肯定不会好吃。亏它营销了这么久，请了那么多人跑去吃饭搞直播，割了那么大的一波韭菜，搞得大家都在骂他，这会儿就且看陈老如何拆台吧。
那些一直为云间客说话，并骂他刘晨浩是傻x的跳梁小丑们这下肯定要被打脸打到脸都肿了！
刘晨浩心里漫起一阵窃喜，手指一触，点开了那视频。
只见陈老走进了云间客小饭馆，四下打量了一番，脸上居然露出了欣慰的笑意，还说这家店敢用明档厨房，一定是家有追求的店。
刘晨浩心里轻哼一声，网红店嘛，那必须是要在装修上做点噱头的，明档厨房算什么，不就是能看见里头炒菜么，炒出来的菜好不好吃，那就是另一回事了，现在，陈老说这家店有追求，又不能代表什么，说不定是欲抑先扬呢！
镜头一转，陈老点的菜便端了上来，将桌上摆得满满当当的，看起来什么都有，除了卤味锅和竹荪丝瓜汤之外，竟然还有一些烧烤，看得刘晨浩一头雾水。
此时，画外音里响起一个男声：“这种大杂烩式的馆子，味道一般不会太好……”
刘晨浩不常看陈老的视频，但他从弹幕里头可以发现，这个画外音是陈老的儿子，平时会陪着陈老一起去拍视频。他的心里顿时一阵暗爽，看来，终于有人理解他的想法，知道这个云间客是个不怎么样的馆子了！
然而，他的快乐只持续了一秒钟，就听见陈老说：“那也不一定，主要还是看做菜的人，我还是挺期待这家店的。”
刘晨浩从鼻孔了嗤了一声，看来，陈老的期待是要落空了。
不过，随着视频内容的逐渐深入，刘晨浩脸上的喜色就渐渐转变成了猪肝色。
因为，他发现陈老在尝过云间客做的菜后，竟然露出了欣慰的表情，对这家店的菜连连夸赞，就跟当初他看任义君的直播间时一样，吃得欢快极了。
而且，刚刚那个说大杂烩餐馆味道不会好的男声，也在一旁附和着好吃好吃太好吃了，弹幕之中，更是一片“馋死了我也好想去吃”和“这家店我吃过真的很不错”的声音，跟他想象得完全不一样。
怎么回事，事情怎么会变成这样，难道不是应该陈老去了云间客之后，发现这家店的菜非常难吃，根本就是营销咖，然后在视频里揭露云间客的真面目，叫大家都不要去吃吗？
可为什么现在却变成了云间客的安利大会，这些人还在弹幕里讨论起了哪道菜更加好吃，简直是气死人了……
后面，视频拍了些什么，刘晨浩是完全看不进去了，尤其是当他发现后面云乔还跟陈老谈笑风生起来了的时候，就更加生气了，因为，云间客的那个老板长得还十分漂亮，看上去温柔稳重，深得大家的喜欢，跟他想象中的抠脚大汉根本就不一样。
刘晨浩本来是指望着这个视频能一雪前耻，谁知道却惹了一肚子的气。
更让人生气的是，就在这时，坐在他旁边的同事手机突然响了起来，一个男声唱起了rap：“哟，哟，切克闹，小丑竟是我自己噢！”
刘晨浩：……
第29章 029 腌笃鲜（一）
春分过后, 天气终于逐渐转暖了。冬天里发白的阳光终于渐渐有了温度，终日灰蒙蒙的天空终于变成了一片蔚蓝。丝丝渺渺的白云悬浮在碧蓝的天空之中，与明媚的阳光一相映衬, 早春气息顿时显露无疑。
此时路边那些光秃秃黑漆漆的树木, 也产生了悄然的变化, 枝桠上抽出了嫩绿的新芽, 装点着沉闷的树干, 顿时将冬日里的无趣与死寂一扫而空。
淑芬刚一走进店里, 便脱下了身上的外套丢到一边, 红着脸蛋儿撇着嘴感叹道：“受不了受不了, 哎呀最近是怎么回事，天气怎么一下子就这么热了？”
秀英捂嘴轻笑，随即抬手指了指日历，看着她无奈地回答：“春天到了呀, 现在正是气温不稳定的时候，一会儿冷一会儿热, 今天天气预报都说了会很热, 你还穿这么厚的大衣, 能不热吗？”
现在是和之前不一样了。之前就算是晴天, 就算太阳是挂在高空的，也还是冷冷清清毫无温度可言。现在就不一样了, 虽说现在大多数时候还是冷的，可气温偶尔还是会调皮一下，让人走不了几步就浑身发热。
更别说近年来地球越来越奇怪了, 就算是冬天，也都不如以前冷了。
淑芬一脸惊讶，马上把脸转向秀英, 问道：“不是吧，这就春天了？我老感觉才刚过完年呢……”
王婶正巧从外头走进来，听见她们的对话后，对着淑芬哼了一声：“不听话的死丫头，我叫你别穿那么厚，你偏要穿那件，现在知道热了吧？啧，这衣服再好看，那也是冬天的衣服啊，你看今天街上谁穿这么厚？”
淑芬身上穿的那件超厚实大衣是过年刚买的，还没穿过几次，目前正在新鲜劲儿上呢，哪里肯让它就此乖乖进衣柜？
其实今天早上她看见天气晴朗时，还在家嘟囔了几句好热来着。但为了漂亮，她还是选择穿出来了，现在小心思被亲妈直接揭穿，只能以“哼”回敬了。
王婶说完女儿，直接去了厨房，看着里头已经挽起了袖子的云乔，问：“乔乔，这么早就在忙？”
云乔指着料理台上的笋，说：“菜场那边送了一些雷笋过来，我先看看成色，等会午市结束，下午我做道新菜。春分刚过，现在的笋最是鲜嫩。”
王婶点点头：“确实，春天正好是吃笋的季节。我们老一辈的人还常说不时不食来着，意思就是指吃东西要应时令，按季节，什么时候吃什么东西。乔乔，咱们现在吃笋，那就是吃对了。”
竹笋虽然一年四季都有，但却只有春天和冬天两个季节味道最佳。尤其是春笋，到了这个季节，笋都长得比较肥了，看上去外表洁白如玉，吃上去口感更是鲜嫩爽口，拥有着“菜王”的美誉。
还有人说，要是到了春天不吃笋，这一年就等于是错过了最美好的东西，白过了。
王婶说得头头是道，云乔的脸上不由浮现出了几分笑意：“既然如此，那我就来做一道时令菜——腌笃鲜吧。要知道，这道菜最能代表春天的味道了。”
很凑巧，食光城与她现在所处的世界就像是一个平行空间一样，许多风俗人情都相差无几，在那边，春天也有吃笋的习惯，王婶说的她都懂。
像是腌笃鲜这个菜的做法，在食光城其实也是有的，只是那边不叫这个名字。这不重要，反正吃的都是春笋特有的那种鲜味。王婶一说春天是吃笋的季节，云乔就立马想到了这道菜。
不过，说到腌笃鲜，最正宗的做法莫过于只加咸肉、鲜肉和火腿，配上大量的鲜笋来焖呢。而像有些人很爱加的莴笋以及百叶结等食材，其实是不太适合放在里头的。
鲜笋主要是吃个鲜甜的味儿，但这种鲜甜的味儿十分脆弱，极其容易被其他食物的味道所干扰破坏。
莴笋自带着点药味，只要将它一加进腌笃鲜中，就会马上毁掉笋的鲜甜。
而百叶结一但久煮久泡，就会生出豆馊味，所以一般都是等到第二天第二顿热汤喝的时候，再加进里面吃的，刚煮出来的汤特别鲜甜，加了就不会让笋汤变得不伦不类。
王婶一听到腌笃鲜这才，眼神都变了，一叠声地说：“腌笃鲜！哎哟，这可不得了，我听说这菜可贵了，大酒楼里要卖好几百一锅！去年阿红去了一趟沪市，回来跟我们说，他们上大酒楼时点了这个吃的，一整个鲜得不得了，也贵得不得了呢！”
路清笑笑，在一旁解释道：“其实也不是都那么贵的，腌笃鲜是江南名菜，很多人家里都会做，丰俭由人。以前沪市人家里做这道菜时，用的都是咸肉和鲜肉的一些边角料，且肥多瘦少，价格便宜，那样的腌笃鲜不会花人太多钱。而大酒楼的自然是不一样的。大酒楼名声在外，装修得金碧辉煌的，品牌效应再加上还用这个不少价格昂贵的材料，最后价格当然就比较贵了。”
王婶咋舌道：“我不懂，反正她们去吃时，一锅就花了好几百块。我是不太懂，这东西到底是用了什么金贵的材料，才敢开这个价啊？”
云乔在食光城的时候，便是王婶口中的那种大酒楼……里面的主厨。说起来，她当时做的腌笃鲜，要价只高不低，比起这些大酒楼来，也是挺贵的。
现下见王婶这么惊讶，云乔就笑了笑，回答她：“酒楼里为了卖得上价格，大多是会用蹄膀和小排吊味道的，这些再加上吊鲜味用的火腿一块儿算啊，成品当然就贵了。”
大酒楼毕竟是大酒楼，和凡事凑合凑合一下就行的家庭版肯定是不一样的。
说完那些后，云乔又解释道：“不过，我们饭馆定位中档，蹄膀和小排就不用了。就算我们做得出来，来这儿吃饭的食客也不一定愿意花钱买，最后只会亏。我们就用最传统的方法做好了，咸肉加上鲜肉，配上最鲜嫩的雷笋，再用火腿吊出鲜味，也不差，都是正宗腌笃鲜的味道。”
说罢，云乔拿起案板上的雷笋，笑道：“腌笃鲜中，笋才是灵魂，等我做好了，你们尝尝就知道了。”
云间客现在的生意越来越好了，基本上每天都是一开始营业，便会有客人上门。云乔清点完刚送来的雷笋后，繁忙的午市便开始了。