清穿之咸鱼德妃小食堂 第44节
虽然玄烨说过，往后她要是想研究什么新东西，可以不必拘泥于分例，预算不限，但是公然走皇上的私帐，以科学研究的名义拿钱用于吃喝，这种事淑岚还不太敢干，只能自掏腰包来叫内务府添菜，小小地奢侈一回了。
但皇上来了，淑岚自然不能假装不在。只能匆匆忙忙地摘下围裙和厨师帽，又洗了洗手，匆匆忙忙地从小厨房出来，低头给玄烨请安。
“平身吧。”玄烨摆摆手。
淑岚见玄烨扫视了一眼四周，心中立刻感悟：哦，原来皇上是来找荣嫔和阿哥的。连忙迎上去说道：“皇上，太皇太后和皇太后午后要见小阿哥的，荣嫔娘娘便带着小阿哥过去了，这个时候……估计是留在慈宁宫用膳了吧。”
言下之意再明显不过：荣嫔这会儿不在，等恐怕也一时半会儿不会回来，要不皇上您受累，移驾慈宁宫去和她们共享天伦之乐？
没想到玄烨却没管她这套说辞，似笑非笑地看着淑岚说道：“朕是过来看你的。”又对小厨房的方向抬了抬下巴：“打老远就闻着香味了，又碰见几个御膳房的宫女给你送吃食，见着你用的食器很是稀奇，就跟着过来了。”
他见淑岚一脸纠结，又问：“怎么，乌雅贵人这是不欢迎朕？”
“不敢，不敢。”淑岚连忙将玄烨让进里屋。“嫔妾去小厨房把汤底端上来。”
梁九功看着淑岚的背影，心中暗道：这乌雅贵人，真是身在福中不知福，别的嫔妃都明里暗里千方百计地想拉皇上进殿，怎么就她一个，皇上来一次反而好大不乐意，只想关门吃饭的样子？难道皇上还没火锅有吸引力？
玄烨在淑岚所居的偏殿桌前坐了，两个宫女动作娴熟地架好了锅子，又帮淑岚将熬好的汤底倒入九宫格铜锅中，没过一会，那铜锅中的红汤便咕噜噜地冒起了小泡，香气也翻涌了起来，不一会儿就充满了整个殿中。
备好了这些还不算完，淑岚又变魔术似的在桌上拍了一排大大小小的碟子与小坛子，玄烨扫了一眼，除了香油、蒜末、香菜、芝麻酱、辣椒粉一类常见的蘸料，还有一些颜色各异，他看不出是何物的酱料。
“皇上喜欢什么调料，可以自己调配。”淑岚摆完了调料，对玄烨说道。
玄烨看她摆了几个空着的料碟，便知道这和淑岚往日做的珍珠奶茶的小料一样，讲究的是一个随心所欲，一切全按照食客自己的口味来调配。
但玄烨自然是不曾沾染庖厨之事，对于香料之间的搭配比例一窍不通，更不用提此时桌上还有好几个瓶瓶罐罐里装的东西都是他瞧不出来是什么的调料。
为了避免自己调出一碗黑乎乎味道古怪的酱料让淑岚看笑话，玄烨决定将这任务转交给淑岚：“你喜欢什么口味？照样调给朕就可以了。”
淑岚领命，拿起小白瓷碗，一开始给玄烨配起料来，手脚麻利，小勺在各种料碗中上下翻飞，先配了一碗，又开始配另一碗。
“这两碗配方有何不同？”玄烨问道。
“回皇上，这一碗呢，是用酱油、香醋做底味，再加蒜蓉、辣椒段、芝麻、香油点缀，鲜香爽口，口感清新，无论蘸什么吃都合适；这个呢，油浸蒜泥，再配香菜葱花，香气浓郁，最适合配涮羊肉了，能中和肉的膻味，吃再多也不会腻味。”淑岚一说起这个就滔滔不绝，一转眼，又开始调配第三碗酱汁来，“还有这个，麻酱作底，本来就香气足够浓郁了，再撒上一把炸花生碎，味道别提多绝了……要是嫌咸味不够，再挖一勺腐乳调进去，就更好吃了……”
“没想到，小小蘸料还有这么多讲究。”玄烨捧场地接话道。
“那是自然，不光是不同的食材搭配不同的蘸料，这都是有讲究的，就连什么锅底配什么蘸料，也是有讲究的，今天吃九宫格红油锅，这蘸料要要么清新爽口，要么就要无比浓重，要不便索然无味，被锅底的味道抢了风头了……”淑岚继续滔滔不绝，一转头看见玄烨正饶有兴致地看着自己，抿着嘴笑，却不说话，脸腾地一下红了起来，她这才意识到自己有些得意忘形了。
“嫔妾多嘴了……啰嗦了这么多。”淑岚不知道是热气熏的，还是被玄烨看得不好意思起来，感觉自己耳朵都发烫了，声音也越发低了。
“无妨，接着说吧。平日没人同朕讲这些，听你说起，倒挺有意思的。”玄烨见她又像受惊的小动物想缩回巢穴里去的样子，开口鼓励道。
淑岚像是避免尴尬似的搓了搓耳朵，点点头继续说道：“……除了红油汤底，还有菌菇汤底、番茄汤底、清汤汤底、鸡汤汤底……风味各不相同。有的汤底不但涮肉涮菜皆宜，就连汤底本身也极其鲜美，可以连喝好几碗呢。”
“好，那往后你便都一一做了给朕吃。”玄烨笑笑。
淑岚轻轻嗯了一声，感觉火锅的蒸汽熏得自己的脸又红了几分。连忙跑过去把装着食材的几个食盒拿了上来。
平时吃饭的圆桌放了小料碟子后，便放不下这许多盘子了，淑岚便招呼青雀和雪雁把一个长条的书案清空，搬到饭桌旁边，将装了食材的碟子一字排开放在上面。
玄烨打量了一下那些盘子，荤菜诸如羊肉片、酥肉、鸭血、百叶一类，素菜诸如土豆片、藕片、青菜、莴笋一类。样式虽然不少，但大多都是拼盘，尤其是荤菜，更是牛肉羊肉和牛杂拼在一起，才堪堪拼成一盘。
“怎么这样少？”玄烨抬头问淑岚道。
“因为嫔妾胃口小。”淑岚颇为矜持地答道。
“……真的？”玄烨撇嘴，明显有些无语。“既然胃口小，那朕帮你吃点吧。”
“不、不是……”淑岚闪过一丝慌乱，本来就不多！“这是分例换的，所以少一些……”
“哦？怎么换的？”玄烨问道。
“其中几样食材，涮火锅味道极佳，但因为不在日常分例之内，虽然御膳房不缺，但也要用分例内的粳米、猪肉之类的来换。”淑岚和盘托出，语气中颇有几分肉痛。
从前她的膳食是跟着佟皇后蹭吃蹭喝，如今用着贵人的分例，吃什么好吃的都要算计着吃。若是总被皇上蹭吃蹭喝，她就心里更苦了。
玄烨见淑岚的苦瓜脸，反倒抚掌大笑了起来，弄的淑岚莫名其妙。
“罢了罢了，朕不抢你的。”玄烨终于弄明白了淑岚为何见自己来了就一脸纠结。他对一旁的梁九功，吩咐道：“朕今日在乌雅贵人这里用膳，你去吩咐膳房再多传些菜来。就这么点儿，朕不够吃。”
紧接着，玄烨就看见淑岚的眼睛亮了起来，又笑着摇了摇头，添了一句：“往后朕来你这儿吃，都食材自带，不占你分例内的，可好？别弄得朕好像欺负你似的。”
作者有话说：
第58章 辣椒
淑岚听玄烨的许诺, 眼睛瞬间亮了起来，脸上的纠结一扫而空：“真的？皇上说话算话？”
“自然是真的。”玄烨笑笑, 转头对梁九功吩咐道：“你去御膳房, 再照着这肉菜的模样，再要上几份。”
梁九功应了，刚要出门, 淑岚又一把拉住了他，不知从哪掏出一个食单来，密密麻麻地写了许多, 一脸兴奋：“梁公公，你就照着这个单子去备吧。”
玄烨便也好奇起来, 抬眼去瞟了一眼那单子，见食材单子上有不少条目后头都打了小红叉, 还有反复圈点的痕迹, 便开口问道：“怎么，这标记是什么意思？”
淑岚故意叹了口气, 显得有些可怜巴巴的样子：“自然是因为分例不够换, 只能下个月再换了。”
玄烨见她煞有介事地长吁短叹的模样, 心中偷笑。自从淑岚在南苑又制出灵药大蒜素，又靠这种药把自己从鬼门关拖了回来，他便不知该怎么回报她才好。
本已定了将她的位份往上升一升，但她从宫女跳到贵人才不到一年，而且这之前大封六宫中所封赏的七个得封嫔位的嫔妃, 不是如敬嫔、端嫔一般登基时就入宫的老人，便是像惠嫔和荣嫔这样诞育过不止一个皇嗣的庶妃, 在这个当口忽然提起晋封之事, 恐怕会遭人侧目。
从前淑岚不过只是个略出头些的贵人便被人惦记上, 布下天罗地网，人心算计，不得不防。
想来想去，正式的晋封仪式可以等一等，日后再寻个什么由头给她晋封。但是分例之内的食材用度之事，倒是可以商量，先升上一等，账面上嘛，就先走自己的私帐，如此也不会受人非议了。
玄烨想及此处，觉得再无不圆满之处了，便说与了淑岚听。
淑岚先是一脸惊喜，公然占皇上便宜大吃大喝实在诱惑很大，但她又有些犹豫起来，颇有些怯怯地开口：“这……可以吗？”
玄烨看她这样谨慎便忍不住想笑，便忍着笑点点头道：“自然可以。左右朕常来你宫里吃喝，到时候乌雅贵人不要吝啬美食就好了。”
淑岚连忙点头如小鸡啄米一般，一想到能实现食材自由，那她自然没有拒绝的道理。
不就是多一张嘴嘛！
梁九功去得快，回来得也快，送来的菜品比原来多了整整两倍有余外，还多了许多先前没有的新鲜样式，又抬了一条书案，才堪堪放下全部。
梁九功吩咐着御膳房宫女们摆好了菜盘，正要像寻常布菜的规矩一般，准备亲自上手一一将菜品下锅，不想却被淑岚拦了下来。
“梁公公，我来吧。”淑岚说道。
“这么多道菜怎么好劳动贵人呢，贵人还是同皇上说说话，这种事就交给奴才吧。”梁九功堆着笑。
“食材下锅的顺序、格子、涮的时间都是有讲究的，还是我来吧。”淑岚一边说，一边不露痕迹地从梁九功手中抢下一盘子藕片，放在一边。
“原来如此……是奴才见识短浅了。”梁九功讪讪一笑，看玄烨一脸揶揄地看着自己，便退到一边把餐盘交给淑岚。
淑岚先是先是下了一层豆芽，“开锅时汤清澈，要下不容易糊汤的食材，如豆芽一般清爽的就很好，清爽开胃，又可让汤底增香，一举两得。”她一边将豆芽下入锅中，一边说着。
下完了豆芽，她又将切好的鸭血推入边角的四角格。
玄烨想起之前的疑问，便开口问道：“你方才说，下在不同的格子有不同的讲究，是什么意思？用的都是同一汤底，为何又要以九宫格分开？”
淑岚前一世最爱的就是各式火锅，若要讲起火锅里的门道，简直可以滔滔不绝地讲上三天三夜。
涮火锅，是对时间、火候与食材质感之间精准把控的体现，若要完美体现出不同食材的美味，非常考验下菜之人的统筹能力，绝不是一股脑地将食材倒入锅中就能了事的。
“虽为同一锅汤底，味道相同，却火候相差巨大。”淑岚一边说着，一边指着中间那一格，“中间这一格温度最高，沸腾得最厉害，便放入易熟的肉最好。”
淑岚一边说，一边端起肉盘，那羊肉是新鲜的小羊羔肉，被吩咐切得极薄，只用筷子拎着“七上八下”地涮，便已足够熟了，再涮就老了。心中默念了十几个数，淑岚便像准时的自鸣钟一般将那烫熟卷曲的小羊肉放入玄烨盘中，充满期待地看着玄烨：“皇上尝尝，先蘸油蒜汁试试。”
玄烨看她兴奋地看着自己，心中好笑，宫中羊肉新鲜，味道自然不会差到哪里去。但滑嫩到极致的肉质混合着鲜香冲鼻的红油汤汁还是让他震惊，而油浸蒜汁则让口感更加圆润饱满，微不足道的膻味被完全中和，取而代之的是直冲味蕾的奶香味，由于过于顺滑，玄烨甚至没怎么咀嚼，那羊肉便顺着喉头滑下了喉咙。
玄烨一边回味口中余味，一边微微点头，想让淑岚再涮一块羊肉，不想淑岚却吊起了他的胃口，将一串粉红透明的鹅肠夹着下了下去。
朕不想吃这个，朕想吃羊肉吃到够！
玄烨在心中抗议。
淑岚自然是听不见他的心声，此刻她正专注于将鹅肠一圈圈绕在筷子上，以防脱落，又如之前一般，只在心中数了十个数，见那鹅肠微微变色，电光火石之间，立刻提了出来。薄薄的鹅肠烫得打起了卷儿，堆在玄烨面前的碟子前。
“若是红油火锅不吃鹅肠，那便是最大的损失了。”淑岚见玄烨面带抗拒，作出一副痛心疾首的模样，“这个一定要蘸酸辣汁儿吃。”
玄烨照做，鲜、酸、脆、弹的口感在口中依次绽开，伴随着牙齿每一次开合，那爽脆的口感便更叠加一层，仿佛味蕾上层叠绽放出烟花一般。但正当他沉迷于前味的酸爽时，火辣辣的灼烧感也如约而至。
玄烨仿佛觉得舌头像被抽了一鞭般，火烧火燎的，好不容易吞下口中的食物，却又觉得合着酸中带甜的蘸水十分和谐，激得口中唾液不断。
更不用提前些日子他为了养伤忌口那么久，如今终于解了禁，对于这样刺激鲜香的食物简直欲罢不能。
虽然此刻他额头已冒出细细的汗珠，但还是口齿含糊地说了声：“再来。”
淑岚见玄烨的脸，随着慢慢咀嚼吞咽那鹅肠，慢慢地红了起来，连嘴唇都红了一圈。这时她忽然后知后觉地想到，宫中的饮食多是中庸之道，御膳房的厨子怕剑走偏锋让皇上嫔妃们厌弃，若非特意嘱咐，也不会做这样刺激的口味。
平时淑岚若是完全按照自己的性子调蘸料，定是要更辣一些的，如今生怕玄烨不能适应，已经在分量上大大减轻了。没想到就算是这种辣度，对于玄烨来说还是有点超纲了。
淑岚见玄烨脸上神情还是一副镇定无波的样子，额头上已经冒出汗来，心中暗叫不好。
若是皇上吃得刺激了肠胃，明日肚子不舒服了可怎么办？
想到此处，淑岚连忙重新调了一碗不加辣椒圈的蘸料，又从旁边的桌子上拿了个水壶，在一个空着的白瓷小碗中加了一碗白水。
“这是什么意思？”玄烨正意犹未尽等着吃下一样，忽然见淑岚倒了白水来，不解何意，便开口问道。
“想来平时皇上不怎么吃辣吧，这锅底红油是按嫔妾平日的口味调的，若是皇上吃不惯，便在白水中涮涮再入口吧。”淑岚语气真诚。
旁边的梁九功倒吸一口凉气。
这乌雅贵人心眼儿忒诚实，竟就这么说出来了。你的意思是堂堂皇上，还比不上你一个小姑娘能吃辣？
宫里只有喂刚长牙的孩童时，才会将口味浓重的菜在水里涮涮再喂！
梁九功正想着说点什么找补一下，不想玄烨却抢先一步开了口。
“你能吃，朕自然没什么不能吃的。原汁原味的就很好，若是在白水里涮了，还有什么滋味？”玄烨说完，感觉舌头上的刺痛稍减，便又示意淑岚可以涮下一道了。
“可是皇上……”淑岚还想说些什么，却被玄烨截断了。
“朕额头上出汗，是热的，不要再问了。”玄烨知道她欲言又止想问什么。
淑岚点点头，又看了看玄烨的脸色，确实吃火锅热乎起来就不必烧那么热的炭火了，她便招呼青雀将炉子里的火弄小一点，便开始准备了下一道涮菜。
这一次，并没有下在中间沸腾得最厉害的格子里，淑岚在沸腾得不那么汹涌的十字格中下了她亲手搅打的丸子，在十字格中慢煮，则可以保证丸子充分熟透的同时，锁住食物本来的鲜味。
与此同时，火力最小的四角格，则用漏勺放入了脑花、鸭血一类的容易散碎的食物，最适合焖烧致熟透，最是入味。
玄烨一边听着淑岚在耳边不停地念叨，“这个要立刻就吃”、“这个还要再煮一会儿才能吃”、“这个一飘起来就要立刻吃，不然就老了”的连环指点下，简直是左右开弓，眼花缭乱，舌头也适应了七八分，不像一开始那样刺痛难耐了。
待菜全下好了，淑岚便也坐下来为自己调了一碗料汁，玄烨只瞥了一眼，便见一整碗都是红彤彤的，心中倒吸一口凉气。但是见淑岚夹起一大块羊肉，满满地挂了厚厚的蘸汁，再一口吞下心满意足地眯起眼睛的模样，心中该死的好奇心又冒了出来，舌根也偷偷分泌出了口水。
她吃得那么香，想必只是看上去唬人罢了。
“咳，你的蘸料，给朕尝尝。”玄烨说道。